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微波加熱速度快,物料內(nèi)部氣體(空氣)溫度急劇上升,由于傳質(zhì)速率慢,受熱氣體處于受壓狀態(tài);而有膨脹的趨勢(shì),當(dāng)達(dá)到壓強(qiáng)時(shí),物料就會(huì)發(fā)生膨化。高水分含量的物料,水分在于燥初期大量蒸發(fā),使制品表面溫度下降,膨化效果不好。當(dāng)水分低于20%時(shí),由于物料的黏稠性增加,致使物料內(nèi)部空隙中水分和空氣較難泄出而處